10月19日，新华网刊发《这是一篇令人垂涎的推文》。文章聚焦齐齐哈尔烤肉，从市井烟火延伸至百亿级产业链，讲清了一片肉如何定标准、树品牌、闯海外，将齐齐哈尔烤肉作为地方美食产业化发展的典型案例进行解读，展现“国际烤肉美食之都”的独特魅力与产业实力。
全文如下
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《这是一篇令人垂涎的推文》
先说好
这是一篇有味道的推文
注意
是实实在在的舌尖上的味道
因此
建议饱腹阅读
空腹慎点 后果自负
毕竟在烤肉这件事上
齐齐哈尔人从不开玩笑
家家有烤锅 人人会拌肉
2022年6月18日
世界中餐业联合会
把“国际（烤肉）美食之都”的牌子
颁给了这座城
一座城因为一餐肉
拿了张“国际身份证”
这事儿值得展开说说
在齐齐哈尔
烤肉不是宵夜 而是生活方式
“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”
不是段子 是写实
清晨的肉铺 牛肉哐哐现切
中午家家户户 烤锅火候正旺
傍晚街头巷尾 拌肉炙烤的香气
比你定过的任何一个闹钟都准时
网友说
“晚餐只吃七分饱，留着三分吃烧烤”
齐齐哈尔人表示赞同并补充：
另外七分，也烤了
在齐齐哈尔吃烤肉
你会听到很多这样的对话
“到哪儿了？”“拌好了，马上上锅”
“今宵有肉今宵烤，明天减肥明天跑”
有人问
烤肉能有多大魔力
齐齐哈尔人放下筷子
认真想了想：
“没有什么事是一顿烤肉解决不了的
如果有，那就两顿”
1
你猜它有多好吃？
问就是：写这段的小编，已经饿了
齐齐哈尔烤肉的第一课
从“拌”字开始
新鲜的牛肉不能冻 不能腌过头
洋葱、熟豆油简单几样抓匀
让每一片肉都保持“清醒”
本地人常说
顶级的食材
从不需要厚重的酱料来证明自己
炭火烤盘烧热
鲜肉一放上去“嗞啦”一声
油脂瞬间化开
那是吃货的开饭铃
肉的边缘最先卷起焦糖色
香气顺着热气一层一层往上冒
这时候你要做的只有一件事
盯紧火候 及时翻面
烤到七分 裹上干料
一口下去
外层焦香 内里爆汁
牛肉的奶香混着干料的辛香
在嘴里炸开
那一刻你会明白
为啥吃过的人都自称“齐国人”
用外地网友的话说：
睡前一定要吃一顿烤肉
不然会做“饿”梦
齐齐哈尔本地人的版本更直白
“在哪儿跌倒就在哪儿烤”
反正
烤盘一开 快乐自来
2
千年前，老祖宗就替你馋过了
你以为烤肉是现代人的快乐？
天真了
烧烤的古称叫“燔炙”
《诗经》里记载
“旨酒欣欣，燔炙芬芬”
翻译一下：
美酒令人快乐，烤肉喷喷香
意会一下：
先民们围着火堆吃烤肉配小酒的画面
和如今的你我没有本质区别
宋代的辛弃疾
更是把烤肉吃出了豪气
“八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声，沙场秋点兵。”
烤好的烤牛肉犒赏给将士
军乐一响 沙场点兵
那是刻在中国人骨子里的热血与快意
千年的燔炙史
传到齐齐哈尔人手里凭什么更香？
答案藏在一条线上
北纬47度
这条黄金纬线给了这座城
肥沃的黑土 充足的日照
和漫滩的江水
齐齐哈尔
在达斡尔语中意为“天然牧场”
本地牛羊肉自带清甜
所以老饕们都说
齐齐哈尔烤肉出了本地很难复刻
不是手艺不行
是这块地的味道搬不走
难怪有网友感慨
天若有情天亦老，齐齐哈尔吃烧烤
3
这味道，飘香四海
一千多年前
白居易给朋友发了张“邀请函”
“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？”
一千多年后
这张邀请函在齐齐哈尔有了新版本
“炭火升起来了，肉切好了
炉子热了，来吃一口不？”
可你要以为
齐齐哈尔人烤肉只为图个热闹
那就小看这炉火了
这座曾经锻造大国重器的城市
对一片肉也拿出了同等分量的认真
烤肉规模
从2020年50亿元到2025年300亿元
一片肉
硬是被“烤”成了百亿级产业
全国烤肉门店2.4万余家
约占全国烤肉门店总量的12%
是国内市场占有率最高的地方烤肉品类
这还没完
这炉火还“烧”出了国门
41个国家和地区落地门店50余家
连品牌IP“大齐真牛”
都在埃及开出了首家海外授权店
你以为你在吃烤肉
其实你在参与一个百亿级项目
齐齐哈尔人表示
我们卖的不只是烤肉
还有烤肉文化
烤肉——齐齐哈尔玩真的
省级地方标准
国家团体标准
“齐齐哈尔烤肉”集体商标
烤肉技艺入选省级非物质文化遗产
一套“三位一体”贯标授权机制
标准化示范 商标授权 非遗传承
给“正宗”二字
立了白纸黑字的规矩
直播电商+智能云仓+冷链前置仓
48小时
真空包装的拌肉
就能从嫩江边送到你家楼下
烤肉电商网络零售额突破20亿元
一条烤肉全产业链
带动超50万人就业
从牧场到餐桌
从市井小吃到省级非遗
一炉炭火“烤”出了
一座老工业基地的第二增长曲线
2026齐齐哈尔烤肉美食节现场。（资料图）
一炉一烟火 一肉一江湖
在齐齐哈尔
烤肉是深夜的慰藉
是朋友的接头暗号
也是这座城的营生
炭火不熄
炉上的故事
就永远翻不完
稿件来源丨新华网
看齐编辑丨赵辉
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