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推开四海宴饭店的大门，醇厚酱香扑面而来。大厅里宾客笑语喧哗，后厨炒菜声滋啦作响，一到饭点，一二三楼六十多张桌常常座无虚席，中午客流高峰甚至要排队等位。逢年过节，婚宴、寿宴、家宴各类包桌更是早早预订一空。这家1994年扎根佳木斯的本土老字号，凭着一锅地道酱骨头，陪伴几代佳木斯人相聚团圆，牢牢留住属于这座城市的舌尖记忆。
门店历经三次变迁，从保卫路一间40多平方米的小店，扩建到200平方米，如今已是800多平方米的宽敞店面。店面规模、装修环境几经更新，但灶台上那锅酱骨，味道始终没变。
在店里干了二十多年的大堂经理汤艳春，接待过无数顾客，说起往来的老顾客满是感慨。“好多老顾客，一来二去都处成朋友了。最早的时候，家长带着七八岁的孩子来吃饭；一晃几十年过去，当年的小朋友长大成人，又领着自己的孩子来店里吃饭，一代接一代，从小吃到大。”汤艳春笑着介绍道，店里老员工队伍稳定，后厨师傅、楼层服务员一干就是十几年，厨师长更是从开店起就坚守岗位，三十多年未曾离开。
饭桌上，顾客的话语里，藏着对这家老店最深的偏爱。
“我上学的时候，家里办喜事就来这儿，一晃二十多年了。”顾客李长林带着一家人围坐餐桌，回忆起当年，满是温情，“以前保卫路老店，能来吃上一顿大骨头，在当年可是件让人开心的事。这么多年过去再来，酱骨还是熟悉的老味道。”还有不少在外打拼的佳木斯游子，回乡第一件事就是打卡四海宴，临走还要带上真空包装的酱骨，把家乡味道带给外地亲友。
后厨，是这家老店味道的根。厨师长王贺守着酱骨锅深耕三十余年，从1994年门店开业便扎根于此，既是招牌酱骨的守护者，也是老佳木斯味道的传承者。
“我们是实打实三十多年的老店，做餐饮，守的就是老店、老菜、老味道。”厨师长王贺一边搅动咕嘟翻滚的酱锅，一边诚恳说道，“我们还一直保留着像酥黄菜、雪绵豆沙这些地道东北老菜，都是老一辈佳木斯人记忆里的宴席味道。同时我们也不断精进创新，专门去往大连学习技艺，带回了特色鲅鱼饺子、海胆水饺，还有大连直发的深海鲽鱼、偏口鱼，新鲜海味口感出众，把海边鲜味儿融进三江家常菜里，既守住老口味，又丰富新菜品，让老顾客吃不腻，年轻顾客吃得鲜。”
店里一角，一摞摞荣誉证书静静陈列，这三十多年积攒下的奖牌与奖状，是食客口碑最直观的见证。
“四海来客，相聚一堂，这就是四海宴名字的含义。”汤艳春说道，“老字号三个字，不光是店里的光环，更是我们肩上沉甸甸的担子。守住老手艺、稳住老味道，同时不断打磨新菜品，紧跟时代脚步，让更多年轻人愿意走进来，把这锅老汤的故事继续传下去。”
三十余年烟火不息，一家老店煨出岁月温情。暮色渐浓，店里的客人越来越多，铁锅咕嘟声、食客谈笑声交织在一起。一块脱骨的酱骨，一碗鲜醇酸菜，一道道怀旧老菜、特色新味，藏着佳木斯最鲜活的人间烟火，也藏着老字号跨越三十余年，代代相传的坚守。
记者 赵梓涵
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