“本打算当天回哈尔滨，结果下午去扎龙逛了一圈，晚上发现吃烤肉要排好久，只好把高铁票改签到了明天。”10月6日傍晚，在广信路一家烤肉店门口，哈尔滨游客刘女士笑着说。国庆期间，刘女士的朋友从重庆到哈尔滨游玩，好客的刘女士带她坐高铁来齐齐哈尔吃烤肉，结果晚上排队等位花了两个多小时，吃完饭已近凌晨。“来都来了，那就多住一晚。”
刘女士的“临时改签”并非个例
今年国庆中秋假期
齐齐哈尔接待游客
507万人次
旅游总花费
25.3亿元
同比分别增长
14.6%和16.5%
重点烤肉门店销售额较日常
增长近15%
新华网刊发的
《这一次，不得不去齐齐哈尔了》
点击量近300万人次
成绩单足够亮眼。但一个必须冷静面对的问题是：像刘女士这样“为一口肉而来、吃完就想走”的游客，还有多少？排队几小时吃一顿烤肉，当天下午便返程——消费停留时间短、消费维度单一，仍然是许多外地游客的真实写照。
烤肉，仅仅是吃顿饭吗？
除了舌尖上的幸福感，还能给游客带来什么？
能给城市留下什么？
眼下，齐齐哈尔烤肉已经完成了从“小烤肉”到“大产业”的第一次跨越，如何从“大产业”走向“强生态”，让产业链的每一环都成为文旅体验的入口，让游客的每一分钟停留都产生消费价值，是我们要研究的课题。
把一头牛的价值链拉长，是构建产业生态的第一道命题。齐齐哈尔拥有肉牛规模养殖场141个、万头规模养殖场8个、优质肉牛饲养量突破200万头、年屠宰能力达70万头。这些产能优势目前更多停留在生产端，尚未充分转化为文旅体验场景。国牛牧业的智慧牧场里，5.5万头安格斯母牛在精准饲喂系统中生长，体重、进食量、健康状态全程数据管控；齐函杨佳的智能化车间里，3D扫描全自动切割设备将牛肉分割精度控制在毫米级。别说普通游客，这些对于本地人来说都很陌生，把具备研学价值和观光价值的场景纳入旅游线路，让游客亲眼看到一头牛如何从牧场走上烤盘——“吃烤肉”便不再只是味觉消费，而是一次对品质的“溯源体验”。产业链的纵深越深，游客可停留的节点就越多，消费的触点也就越密。
让“烤肉+”真正加出增量，是构建产业生态的第二道命题。 今年国庆，烤肉快闪车开进扎龙景区，累计接待试吃游客2000余人次，实现了鹤文化与烤肉文化的“双IP”融合。将特色美食嵌入体育赛事、商贸会展等多元活动场景，能够有效延长消费周期、拓展客群维度，这也是我们在近两年的各项活动中所频繁尝试的一种方式，但仅局限于现场“烤一烤”，顺便“尝一尝”。打破这一消费惯性，需要给游客一个“专门赴约”的理由，看演唱会、参加音乐节、观看各种体育赛事都是不错的选择，不仅仅是节假日举办活动让人顺道来，更多的是通过多领域活动打造小的节假日让游客专程来，活动常常有，游客就能常常来，消费周期便能从“一节”变成“全年”。
产业生态的构建，还意味着从“单点出彩”走向“全域联动”。 今年国庆，齐齐哈尔组织全市10家优质烤肉商户与7家影院推出票根互享联动活动，通过行业抱团、全域让利，营造了假日品烤肉、乐享促消费的融合联动氛围。这种跨业态的联动思路值得进一步放大。将特色烤肉街区纳入官方文旅打卡路线，在景区游客中心推介烤肉标准示范门店，在烤肉集聚街区设置景区游览指引，实现景区与餐饮客流的双向转化——“以食引流、以景留客、以链增值”的闭环一旦形成，烤肉产业的乘数效应将远不止于餐饮消费本身。
从“爆款单品”到“产业生态”
考验的不是一时的热度维持能力
而是产业链的系统整合能力
齐齐哈尔烤肉的底子足够厚
300亿产业规模、2.4万家门店
全产业链闭环已经成型
接下来的关键是
让这个产业的每一个环节
都成为文旅体验的入口
让“一张烤桌”真正变成
“一座城市的消费入口”
记者：梁曌子
看齐编辑：马丽
频道推荐
