寒露一过，哈尔滨的气温明显走低，清晨的风带着冷意，吹在身上已经有了深秋的感觉。可各处早市里，非但没有冷清，反倒一天比一天热闹，属于冰城人的秋菜大集，准时拉开帷幕。
天刚蒙蒙亮，菜农们就拉着满载秋菜的货车赶来。摊位上堆得满满当当，大白菜、大葱一排排码放整齐，芥菜疙瘩、青萝卜、旱黄瓜、小彩椒挨着摆，带着刚从地里收回来的泥土气息。不少市民推着小推车、拎着布袋，早早来逛早市，挑选过冬的秋菜。
除了囤白菜、大葱准备冬储，很多人专门挑适合腌渍的小菜。买上几斤芥菜疙瘩、脆萝卜，再捎一把小辣椒，拎回家的目的，就是腌几罐爽口小咸菜。大家仔细挑拣，掂量着分量，一边买菜一边互相交流腌菜的方子，早市的烟火气，就在一问一答里漫开。
回到家里，先把新鲜的菜清洗干净，摊在阳台通风处晾干表面水分，不能留生水。备好大粒盐，讲究的人家还会准备花椒、八角、酱油。一层菜一层盐，码进干净的玻璃罐或者瓷缸，压上重物，封好口静静等待发酵。不出一段时间，脆爽咸香的小咸菜就做好了。
过去囤秋菜腌咸菜，是漫长寒冬里重要的口粮储备。如今物资充足，不必再囤积几百斤的冬菜。可每年秋天，依旧要逛一趟早市，挑些秋菜，亲手腌上几罐咸菜。这早已不是单纯为了备菜，而是刻在东北人骨子里的秋日仪式感。
清晨凉风习习，早市人声鼎沸。一筐筐带着地气的秋菜，一罐罐将要封存的秋日脆味。等到冬日，一碗热粥配上一碟咸菜，咸香开胃。这简单的滋味，藏着冰城最质朴动人的市井烟火。
编辑：张 璐
审核：李 莹
统筹：史国立
监制：安 菲
频道推荐
