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在我市首批老字号名单中，佳宾食品的名字厚重有力。这块近40年的本味招牌从佳木斯宾馆后厨起步，一代代人接力把这份味道传承下来。一根红肠，承载着老百姓的烟火记忆，也道出本地老字号在时代浪潮里，守得住老味道、敢闯新路子的尝试探索。
1991年，创始人仲志成老先生接手宾馆熟食加工业务。那时候，只有红肠、小肚、火腿这三样熟食，主要用于宾馆内部接待宴请。
后来宾馆改制解体，老楼也要拆除，不少人都担心这口老味道就此断了。仲志成下定决心，一定要把“宾馆红肠”这块招牌保下来。
创业初期日子过得不容易，每天靠着二八自行车跑遍大街小巷，给街边副食店送货，先把货铺过去，卖完再结账，就凭着实打实的口感，一点点攒下老百姓的口碑。2009年，厂房挪到东风花卉市场旁边，有了独立生产车间；2023年，企业搬进占地面积5.5万的全新产业园区，生产条件和规模都上了一个大台阶。从宾馆里一间小小的加工间，到现代化产业园，厂房搬了一处又一处，设备升级了一批又一批，改变的是环境，不变的是工艺，这么多年，佳宾食品味道始终如一……
“咱们宾馆经典蒜香红肠，蒜香配比、果木熏制这两道关键工序，几十年一点没改。”佳宾食品总经理仲昭红响亮地对记者说。
红肠生产中，食材处理、搅拌灌装这些环节，可以用上现代化设备提高效率，可决定红肠灵魂的果木熏制，必须按着实打实的老法子来。
精准掌握熏制的火候、时间，搭配祖传的蒜香配方，老一辈留下来的看家本事，在新一代企业经营者手中，传承下来。
从父辈接手宾馆熟食加工，到仲昭红接过企业管理的担子，两代人一门心思守着这古法，不曾改变。
老一辈脚踏实地，骑着自行车跑市场，硬是把销路一点点打开；到了新一代，既要攥住老手艺不撒手，也得摸透当下老百姓的消费需求。在仲昭红看来，“老字号”贵在守住味道和初心，但不能抱着老本固步自封。
近些年，企业顺应市场需求不断开发新品，陆续推出了便携小包装。以前买红肠大多是整根大包装，适合一家人聚餐；如今小包装干净省事，上班族可以当加餐，出门游玩、捎给外地亲友也方便，更贴合年轻人的消费习惯。
直播带货这一块，企业也有自己的“打法”——直接把直播间设在生产车间。透过玻璃直接展示给“粉丝”，让消费者从原料到加工，整个流程看得明明白白。企业线上线下齐发力，靠着直播拓宽销路，让这口本土老味道走出佳木斯，走向更多食客的餐桌。
在佳木斯，宾馆红肠早就融进了普通人的日子里。逢年过节，家家户户餐桌上少不了它；走亲戚串门，带上红肠礼盒，既经济又实惠。很多在外打拼的佳木斯人，一回老家，第一件事就得买上几根宾馆红肠。
“过几天就返回工作的城市了，带上一些家乡的味道，有时候工作忙，吃上一口，可过瘾了……”王先生的话，道出了游子对老味道的喜爱。
一根红肠，承载两代人的匠心，盛满佳木斯人的城市记忆。在坚守中沉淀本味，在创新中开拓前路，佳宾食品这一老字号，正一步一个脚印，走好属于自己的高质量发展之路。
记者 赵梓涵 孙婧
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