近日
黑龙江一女子发视频吐槽
妈妈炖的豆角疯狂冒泡
密密麻麻的小泡裹在豆角上
还以为是豆角长毛了
网友调侃：
“这是放洗衣机里炖了吗？”
“用的什么牌子的洗衣粉？”
当事人回应称
她的妈妈是用腊肉炖的豆角
腊肉有油所以才冒泡
能正常食用
最后这道菜被全家“光盘”了
油豆角煮的时候冒泡，是豆角自带的皂苷(皂素)造成的，属于正常现象，冒泡≠有毒。皂苷是天然表面活性物质，加热溶于水，就像洗洁精一样打出泡沫。
不过也要提醒大家，虽然冒泡本身无害，但豆角一定要彻底煮熟煮透。生豆角或者没有完全熟透的豆角含有较多皂苷和植物凝集素，容易引发恶心、呕吐等肠胃不适。泡沫可以放心，熟透才是食用豆角的关键。
你家妈妈做饭
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来源：新闻坊综合南国早报
编辑：许露露
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