一捧新豆、一瓢矿泉，怎么磨出一份全国叫得响、别处吃不到的乡礼？《龙江十三观·好物寄中国》，今天的好物，从黑河寄出。咱一起看看，国家地理标志保护产品五大连池矿泉豆腐，有啥不一样。
五大连池地处北纬47度大豆黄金种植带，火山黑土有机质高，大豆蛋白质含量40%以上，比全国平均水平高出一截。国庆这几天，五大连池280多万亩大豆正在抢收。今年，团结镇、建设乡等多处地块亩产超过650斤，再创新高。2026年秋收的新品种大豆，粒大饱满，圆润均匀，产量高，蛋白含量也高，非常适合做豆制品加工。
豆子好，水更好。五大连池是世界三大冷矿泉之一，矿泉水里富含钙、镁、锶。新豆配矿泉，磨出的豆浆浓白如乳。同样的卤水、同样的手法，换个地方，就点不出这个味儿。
刚下来的新豆，闻着就透着一股浓郁的豆香。做豆腐用的是纯卤水，点出来的豆腐质地紧实，口感却格外细嫩，无论煎、炖、红烧，怎么做都合适。卤水点豆腐不会掩盖大豆本身的香味，反而能把那股原汁原味更好地释放出来。
好豆好水，还得有好手艺。在毛驴车矿泉豆制品，这门手艺已经传了三代。三十多年前，老王赶着毛驴车走街串巷卖豆腐，把五大连池矿泉豆腐的名声闯了出来。如今，王荣生建起了现代生产线，开起了豆腐美食餐厅，丰富的豆制品与各色菜品让游客们感受到“矿泉豆”的魅力。豆腐的形态变了，根没变。
老手艺守住了老味道，现代化生产线让五大连池豆腐走得更远。走进毛驴车矿泉豆制品有限公司的生产车间，自动压榨成型机正一张张压出干豆腐，生产线不停运转，工人们也忙着打包，一箱箱豆制品当天就要发往全国。十月的订单特别多，发货一直没停。发往的地方以东北三省和北京、上海为主，今天最远的一单还发到了海南。
五大连池豆腐能走这么远，靠的还是那独一份的底子——火山黑土长的豆、冷矿泉磨的浆，才出这个味。十一假期，五大连池的游客多了，矿泉鱼炖豆腐、豆腐宴成了桌桌必点的招牌，不少人是专门奔着这口矿泉豆腐来的。游客尝过之后，觉得天然的味道比较重，就是纯粹的豆香，没有什么添加的味道。没错，就是黄豆本身的香味。这样的豆腐餐以前没见过，也没吃过，一桌下来有好多不同的豆腐做法，每一款都不错。
如今，五大连池豆制品行业已发展到三十多家企业、近百家个体豆腐坊，年总产量近万吨，矿泉特色产品年产值达四亿多元。这份从火山黑土里长出来的乡礼，不贵重，但拿得出手。
来源：极光新闻 东北网
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