秋风起，秋菜香。哈尔滨一年一度的储秋菜大幕悄然拉开，芥菜疙瘩早早登场。国庆节期间，记者走访哈市部分早市看到，一些摊位上正在售卖芥菜疙瘩，不少市民批量采购，准备腌上一坛咸菜，留住地道东北风味。
市场芥菜疙瘩主要产自哈市周边县域以及吉林、内蒙古等地，每年9月末至10月集中上市，是市民腌渍咸菜的首选秋菜之一。
在早市一些摊位前，芥菜疙瘩带着泥土的清香，被摆在显眼位置，旁边还摆放着青萝卜、大红萝卜、雪里蕻等秋菜。前来挑选的市民络绎不绝，大家蹲下身，翻拣个头饱满、表皮完好的芥菜疙瘩，称重、装袋，不少人一买就是十几二十斤。
“每年这个时候我都先来买点芥菜疙瘩，腌好能吃一冬天。”一位市民手里拎着满满一袋芥菜疙瘩，一边挑拣一边和记者闲聊，“腌出来的咸菜，炒菜、配粥都好吃，是咱们东北餐桌上离不开的一口。”早市摊主告诉记者，今年芥菜疙瘩品相不错，根据个头大小、品质分级，售价在0.75元至1元每斤，价格亲民，上市之后销量一直很好。
“很多老顾客一来直接二十斤起步，专门用来腌咸菜。”摊主说，除了腌制咸菜，还有不少市民买回去现场加工做糖醋辣菜。“现拌的辣菜爽口解腻，不用长时间腌制，回家泡一泡，加上糖、醋、盐，拌一下就能吃。”正在挑选芥菜疙瘩的一位市民说，家里老人偏爱传统腌菜，自己更喜欢现拌辣菜，两种吃法各有风味。
芥菜疙瘩是哈尔滨秋菜上市的“排头兵”，后续大白菜、土豆、大葱等大宗秋菜也将陆续大量上市，秋菜市场将迎来销售旺季。
来源：哈尔滨日报
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