近年来，牡丹江持续推进黑木耳产业转型升级、提质增效。全市黑木耳产量占全国14%、全省34%。
牡丹江地理标志与特色风物系列报道之九
一朵黑木耳的百亿产业之路
金秋时节，素有“世界黑木耳之都”美誉的牡丹江，迎来了秋耳的集中上市期。走进全国最大的黑木耳交易集散中心——东宁市雨润绥阳黑木耳大市场，扑面而来的是干品木耳特有的菌香和讨价还价的热乎气。市场里，600多家门店客商盈门，在优质黑木耳“唱主角”的同时，东宁培育的白玉木耳、桃红木耳等新品种格外引人关注。
凭借着过硬的品质，东宁黑木耳牢牢牵动着全国的市场行情。眼下，当地优质秋耳收购价稳定在每斤35元左右，不仅为全国市场定了“调”，也让菌农的心更踏实。到今年年底，大市场交易量预计能达到15万吨，交易额有望突破75亿元。稳步向好的市场行情、络绎不绝的八方客商，这热火朝天的交易场景，正是牡丹江黑木耳产业蓬勃发展最鲜活的写照。
在牡丹江，黑木耳还有个亲切的别称：“黑菜”。从早年上山采摘，到自家小规模栽种，多年种植“黑菜”的技术积累，为牡丹江黑木耳产业打下最初的根基。近年来，牡丹江持续推进黑木耳产业转型升级、提质增效。从菌种研发、标准化种植，到精深加工、品牌营销，再到叫响全国名气、布局跨境出海，一条完整的产业链正在牡丹江大地不断延伸、连点成势。时至今日，牡丹江黑木耳产量占全国14%、全省34%，东宁黑木耳品牌价值常年稳居全国地理标志区域品牌食用菌类首位。今年，以黑木耳为核心的食用菌产业总产值预计将超过100亿元。
小木耳能成长为百亿大产业，离不开科技这枚“定海神针”。
世界黑木耳看中国，中国黑木耳看东宁。这句产业名言的背后，是东宁黑木耳的产量，更是令人佩服的“科技范”。作为中国食用菌协会黑木耳分会会长单位，东宁市不仅牵头制定了20多项行业标准，还把李玉院士团队请到了家门口，打造了“院士+博士后+省级专家+研究生+本土人才”五级人才库，为产业集聚了500多名技术骨干。他们独创的棚室吊袋技术让土地利用率翻了倍，越冬耳种植把采摘期拉长到全年，20多项自主核心技术从东宁辐射全国。放眼牡丹江全市，以黑木耳为主的“一号特色产业”，优良菌种覆盖率达到100%，标准化种植在主产区全面铺开。前不久，黑龙江省寒地龙菌·黑木耳（东宁）产业发展现场会议落地东宁，牡丹江经验、东宁经验成了全省寒地龙菌产业的“教科书”。
好菌种种出好木耳，好木耳还得“七十二变”才更值钱。在东宁山友、绥芬河维多宝、阳明区“中龙食品”等龙头企业的生产车间，黑木耳经过清洗、调配、杀菌、锁鲜等多道工序，变身开袋即食的脆片、风味独特的酱料。目前，牡丹江全市黑木耳深加工产品已拓展到木耳酱、木耳面条、木耳糖、木耳粉、木耳酒等8大类20多种。作为全省农业产业化龙头企业，“中龙食品”生产的黑木耳出口罐头、袋装食品采用“互联网+传统营销+物流大仓”模式，销售市场从俄罗斯远东扩展到乌里扬诺夫斯克州等俄罗斯腹地。今年，东宁山友公司的即食木耳、木耳饮品，借助省商务厅对外合作平台入驻香港商超，两个月销售额突破200万元，雪城黑木耳的味道飘到了维多利亚港。
在牡丹江，一朵黑木耳在不同县域长出了不同模式，各地错位发力，共同把产业蛋糕越做越大。穆棱市建成全省规模领先的生物质燃料生产基地，让废弃菌包变废为宝，当地下城子镇悬羊村作为全国特色产业产值亿元村，通过小包装、礼品化的方式提升木耳附加值，全村人均纯收入达到6万元；海林市在二道河子镇、三道河子镇等木耳主产区推行集中连片、统一管理、分户经营模式，统一品质标准、统一对外宣传、统一品牌输出，合力让本地好木耳走出龙江、走向全国；绥芬河市依托智能化棚室开展木耳栽培，通过电商把优质产品销往全国各地，阜宁镇建东村打造的富硒有机木耳栽培基地，培育出了白玉木耳等特色品类，并注册自有商标，进一步厚植差异化竞争优势。
黑木耳不光长在棚室里、栽在大地上，还融进了文旅、“长成”了网红。在今年的牡丹江首届食用菌烹饪技能大赛上，18支参赛队伍各显神通，精心制作了以木耳、猴头菇等地产食材为原料的百余道特色食用菌菜肴，牡丹江的黑木耳产业又多了道烹饪文化的标签。更令人期待的是，牡丹江还将以此打造“牡丹江菌菇宴”城市美食网红打卡地，促进食用菌基地、加工企业、酒店商超、跨境电商长期合作，推动农业、商贸、文旅拧成一股绳，打造产业增效、农民增收、扩大就业、消费升级的多赢局面。
从一颗菌种到百亿产业，从“一号特色产业”到全链融合发展，牡丹江用一朵小木耳串起科技、加工、品牌、融合的完整链条，让“世界黑木耳之都”的金字招牌在高质量发展的道路上愈擦愈亮。
来源：牡丹江日报
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