【来源：黑龙江省疾病预防控制中心】
国庆假期期间，家庭聚餐和外出游玩就餐频次增加，食品采购、加工和储备量较大，饮食作息也容易不规律。这些情况极易引发细菌性、病毒性等各类食源性疾病，出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等不适症状。为守护群众节日期间饮食健康，防范化解食源性疾病风险，筑牢节日食品安全防线，以下假期食源性疾病预防要点需关注。
一、食材采购：择优选购，源头把控
采购食材时，优先选择正规商超、农贸市场、持证餐饮店，拒绝购买无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的“三无”食品，不采购来源不明的生鲜肉类、海鲜、野味食材。
选购果蔬、肉类、水产时，要仔细查看新鲜度。果蔬避免腐烂变质，肉类、水产拒绝异味、发黏、不新鲜产品。
出行游玩时，不随意食用景区、路边流动摊贩售卖的散装熟食、腌制食品、自制小吃，以降低病从口入风险。
二、食材储存：分类存放，低温保鲜
假期食材储备量大，需科学分类储存，避免交叉污染。
生鲜肉类、海鲜、禽类需密封存放于冰箱冷冻层，果蔬、熟食、半成品存放于冷藏层，严格做到生熟分开、荤素分离，并用专用保鲜盒、餐盘分类盛放，杜绝生食材血水、细菌污染熟食。
三、食品加工：规范操作、彻底熟透
家庭烹饪、户外就餐时应保持手部清洁，处理食材前彻底清洗双手。加工食材做到生熟工具分开，刀具、砧板、容器分类使用，并定期清洗消毒。
肉类、禽类、水产、蛋类食材加工时必须彻底煮熟煮透。户外野餐尽量选择可即食、易储存、不易变质的食品，减少自制凉拌菜、熟食，避免露天长时间放置食材。
四、饮食习惯：合理膳食、杜绝陋习
节日聚餐切勿暴饮暴食，荤素、冷热合理搭配，减少重油、重盐、辛辣刺激食物摄入，避免过量饮酒。
老人、儿童、孕妇注意尽量不吃生食、隔夜菜、路边小吃，降低肠胃不适风险。同时，养成良好饮食卫生习惯，不喝生水，不吃发霉变质、异味、过期食品。
五、掌握应急常识，科学处置不适
节日期间若食用不洁食物后，出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕发热、浑身乏力等食源性疾病症状，需立即停止食用可疑食品，并及时就近就医诊治。同时，妥善保留剩余食品、就餐记录，助力排查食品安全隐患。
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