随着中俄跨境旅游持续升温，入境来哈尔滨的中外游客数量稳步增长，涉外餐饮食品安全监管面临新形势、新考验。为切实保障中外游客“舌尖上的安全”，近期，哈尔滨市市场监管部门聚焦中俄跨境游餐饮食品安全关键环节，持续强化餐饮领域食品安全监管，重点规范进口食材储存、保质期管理等工作，坚决杜绝问题食品流入餐桌。
19日，记者跟随哈市市场监管局执法人员对中央大街周边餐饮门店开展督导检查。在西三道街老厨家旗舰店内，执法人员检查门店原料进货管控情况，重点查验肉类、水产、果蔬、调味品等食材索证索票、进货台账是否齐全完备，确保食材来源可追溯；核查店内冷库冷藏、冷冻温度是否达标，排查是否存在过期、变质食材，严查来源不明的进口食材。
针对外籍游客喜爱的菜品，执法人员重点检查冷盘等高危菜品加工流程，防范高风险食品引发食源性疾病。本次检查未发现经营单位存在违法违规问题，执法人员同步向经营者宣讲食品安全法律法规，督促其筑牢守法经营意识。
连日来，哈尔滨市市场监管部门以中央大街、红专街早市等热门景区、网红街区为监管重点，结合俄籍游客消费习惯及就餐高峰时段，精准开展专项监督检查。结合涉外餐饮门店分布特点与经营实际，细化监管重点、明确检查内容。执法人员重点核查食品原料进货查验、索证索票制度落实情况，严厉查处使用过期变质食材、经营“三无”食品、超范围超限量使用食品添加剂等违法违规行为。
检查过程中，市场监管部门同步督促餐饮单位严格落实食品安全主体责任，规范食品加工制作流程，抓实餐饮具清洗消毒及店内环境卫生管理。针对涉外门店接待外籍游客多、菜品结构特殊的特点，精准指导经营者完善食品安全管理制度，规范食品加工、消杀全流程，实现食材采购到成品出餐全链条闭环管控、全程可追溯。同时，引导餐饮单位完善多语种菜单标识，在严守食品安全底线的同时提升服务品质，展现冰城良好旅游形象。
下一步，市市场监管局将持续紧盯跨境旅游餐饮消费动态，健全常态化监管机制，加大日常巡查和抽样检测力度，为全市跨境旅游高质量发展筑牢食品安全屏障。
来源：哈尔滨市市场监督管理局、925记者李首翰
频道推荐
