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第五期

“全球优选好肉,精制中国味道”

专访天顺源清真食品有限公司总经理 韩钰

六十秒读懂专题:

经过23年的发展,天顺源目前成为中国最大的澳大利亚、新西兰牛肉和羊肉进口商,年进口量占中国与两国进口总量的80%,成为拥有几十个不同种类的集研发、屠宰、进出口、加工销售为一体的集团化清真食品企业。在不断发展的同时,天顺源也积极参与公益事业回报社会。9月初,凤凰网黑龙江专访天顺源清真食品有限公司总经理韩钰,听她讲述天顺源的经营特色和发展蓝图。

“所有进口牛羊肉从养殖到餐桌上全部是一个可追溯的体系”

凤凰网黑龙江:对于一个企业来讲,最重要的就是产品,天顺源所有产品的原料都是来自澳大利亚和新西兰,那么这种选择是出于什么考虑?

韩钰:在企业创立之初,我们一直以天然牧场为主。新西兰和澳大利亚这两个国家,首先四面环海,一年四季如春,牛羊的生长环境特别得好。我们考虑到了两点,一是排酸的问题。中国部分地区的很多牛羊在屠宰之后直接出厂,这样导致了很多牛羊在屠宰之后出现很多热和抽搐等症状,身体上会聚集一些细菌,会有安全隐患。国外(澳大利亚和新西兰)的牛羊肉,它的产品全部在出厂之前会有48小时的排酸过程,就是一个冷却的过程。这样能够充分的冷却细菌,也会提高产品安全。

第二,所有进口牛羊肉都有一个可追溯的体系,在活体时它们的耳朵上面都会有一个耳环,上面会有固定的数字。一直到成品,再到我们客户餐桌上时,一个全程可追溯的体系。所以说,一旦客户有什么问题。我们都会第一时间反馈到哪一个工厂的哪一个产品的问题。

“我们做的并不是一个产品这么简单,而是一个毕生的事业”

凤凰网黑龙江:天顺源自己的企业标准,一部分是能达到欧盟的标准,这种高标准的确立对于天顺源来讲,它是怎样的一个意义?

韩钰:随着国家对食品安全的越来越重视,整个行业也会越来越专业化。在创立之初,整个行业都没有几家有这样的进口资质,也没有几家可以成体系的去生产牛羊肉制品。随着时代的迁移,人们对食品的要求也越来越高,我们做的并不是一个产品这么简单,而是一个毕生的事业。那么就要有一定的前瞻性,所以在创立之初,就对工厂以及我们所有的产品做了很高的标准。高于国家标准,甚至有的达到欧盟的标准,只想把工厂做的更长更远更好。

凤凰网黑龙江:天顺源企业标准里面有哪些细节是能够体现出来高于国家标准的?

韩钰:从选材上来讲,我们全部来自澳大利亚和新西兰最优质的牧场的原材料;从产品的把控来讲,从产品在国外运到国内加工,直到普通老百姓的餐桌上,我们都是全程冷链控制,都是低于负18度的冷链运输;在生产环节中我们有7大环节保障、8个关键控制点,18道检疫工序。最值得一提的是风淋控制,所有员工在进入车间前都会经过一道风淋控制,确保员工身上没有任何的细菌,包括期间有出厂的话还需要洗手,冲靴。

我们有自己的化验室,每一样产品的出厂之前,每一批产品的批次号我们都会抽检出5%的产品作为化验,确保这每一批次号的产品都是万无一失没有问题的产品。

“牛肉肉灌产品独树一帜,未来将更贴近百姓生活”

凤凰网黑龙江:天顺源在经营上有哪些特色?

韩钰:我们有两大特色产品线,一是肉灌系列,一是蔬菜系列。肉灌系列是全中国唯一一个成产业化的清真肉灌工厂,是独树一帜的牛肉肉灌产品。蔬菜系列是我们以有机大白菜为原料,与黑龙江大学合作研发的乳酸菌酸菜,蔬菜系列算是一个特殊的产品线。

凤凰网黑龙江:天顺源在未来发展过程中还有怎样的规划?

韩钰:在产品上要精深细作,其实我们做了二十多年的无名英雄,在做家喻户晓的餐厅,但对终端产品的开发还是不够。未来将提升产品线,更加贴近老百姓生活,走入生百姓餐桌中。

对于集团,我们一直计划收购国外的屠宰场和牧场,以及国内的加工厂,做到全产业链发展的概念。

“回馈给社会最大的礼物就是我们用匠心精神认真做好肉”

凤凰网黑龙江:天顺源每年的公益项目具体有哪些内容?

韩钰:从创立之初我们一直以弘扬民族文化为基准,每一年公司都会拿出大量的资金和物料帮扶500户贫困家庭。还有春蕾计划,与军队的一对一帮扶,对于客户的退货以及剩余的产品会捐助给小动物协会。这样的项目我们都是渗透到日常来做的,每年的资金帮扶大概200万左右,不包括物料。

凤凰网黑龙江:在未来时间里,天顺源有哪些公益项目的规划?

韩钰:除了现有的捐助渠道,我们还和基金会、公益组织有频繁的联络。我觉得最大的公益就是用匠心精神做好我们的产品,回馈给社会最大的礼物就是我们认真做好肉,我们的使命就是关注世代国人健康,全球优选好肉,精制中国味道。