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砂锅美味飘香


来源:凤凰黑龙江

记得有次去吃类似麻辣烫的捞菜,厨师小伙子现场操作,最后毫不避讳的放入两种不知名的乳白色粉末,问是什么也拒不回答,餐饮业的潜规则就是这样,各种化学增鲜剂,高汤粉,为什么饭馆的味道都很接近? 所以大家别盲

砂锅

记得有次去吃类似麻辣烫的捞菜,厨师小伙子现场操作,最后毫不避讳的放入两种不知名的乳白色粉末,问是什么也拒不回答,餐饮业的潜规则就是这样,各种化学增鲜剂,高汤粉,为什么饭馆的味道都很接近? 所以大家别盲目追求“馆子味”,除了高油、高盐、高勾芡之外,还有大量你不知道的化学成分,被美其名曰“秘方”,经常在外就餐的人已经不知道到底什么是食物的本味了~ 所以,在追求“美味”的同时,想一想,你追求的是添加剂还是真正的美好味道~

用料:

土豆粉一人份

香菇两朵

海带丝少许

豆腐泡几个

魔芋结

大白菜几片

盐1小匙

糖1/2小匙

生抽1大匙

花椒粉少许

辣椒油1大匙

做法:

1、锅中烧开水,下土豆粉煮熟,捞出过凉水待用;

2、砂锅中加足水,下香菇和海带丝一起煮至水开,此时汤就是方便的香菇海带高汤啦~接着下入魔芋结、 豆腐泡煮两分钟,然后下大白菜、土豆粉,加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可;

3、吃的时候根据喜好加点辣椒油啊醋啊什么的。

[责任编辑:刘悦]

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